Garnelen-Gemüsesalat in Orangenvinaigrette

Portionen: 4

Zutaten:

20 rohe Garnelen, tiefgefroren ohne Kopf und Schale, 250 g grüne Bohnen, 200 g Zucchini, Salz, 125 g Staudensellerie mit Grün, jeweils 1 Handvoll Frisee und Rauke, 75 g getrocknete Tomaten,80 g Schalotten, 2 unbehandelte Saftorangen, 1 EI Senf, 3 EI Weißweinessig, 8 EI Olivenöl, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 Zweige Estragon

Arbeitsschritte:

  1. Garnelen in einem Sieb im Küh­schrank auftauen lassen. Garnelen schälen, kalt abwaschen und trockentupfen.
  2. Die Bohnen putzen und längs halbieren. Zucchini putzen und in feine Scheiben schneiden. Beides ...
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